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課程名稱 |
園產品加工學及實習
PROCESSING OF HORTICULTURAL CROPS (I) AND LAB. |
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開課學期 |
98-2 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
許 輔 |
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課號 |
HORT2009 |
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課程識別碼 |
608 35100 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一5,6,7,8,9(12:20~17:20) |
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上課地點 |
綜102 |
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備註 |
園藝系開。與徐源泰合開
總人數上限：60人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為本系大學部加工群之必修課程，以及本院食品科技學程之選修課程，主要為介紹各類蔬果加工之原理要項，並輔以實習實驗。擬定內容包含蔬果加工之原料學、蔬果產品的敗壞與預防、製罐加工、果汁加工、冷凍加工、乾燥加工、乾燥蔬果加工、醃漬與發酵蔬果加工等，各單元均依課程進度設計實習課程。 |
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課程目標 |
修課者將能具備基礎的蔬果加工知識，奠定相關領域之就業基礎。 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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